В Дагестане с успехом прошел мастер-класс, организованный Туровским молочным комбинатом совместно с дистрибьютором по Южному федеральному округу – компанией «Тульчинка». Мероприятие, собравшее ведущих шеф-поваров, владельцев и технологов ресторанов и кафе республики, было посвящено уникальной новинке 2025 года – слайсированным сырам Bonfesto Cooking.
Провести встречу в формате живого диалога и практической работы был приглашен авторитетный эксперт – Александр Чикилевский. Александр – не только глава Гильдии поваров Беларуси (в недавнем прошлом) и тренер национальной сборной, но и действующий шеф-повар, управляющий крупным ресторанным комплексом. Он ежедневно решает те же задачи, что и гости мероприятия: разработка меню, постановка кухонь разного формата, контроль качества. Именно такой практикующий специалист, давно знакомый с брендами и ценящий стабильное качество продукции Туровского молочного комбината, смог мастерски показать все возможности нового продукта.
Фокусом мастер-класса стали слайсированные сыры Bonfesto Cooking, которые производятся по технологии Паста Филата. Несмотря на то, что слайсированные сыры – давно известный на рынке формат, до сих пор было чрезвычайно сложно нарезать на тонкие, ровные ломтики нежный сыр с волокнистой, тянущейся структурой Паста Филата. Специалистам Туровского молочного комбината это удалось, предложив рынку по-настоящему инновационный продукт.
Александр Чикилевский наглядно продемонстрировал, как технологичность нового формата превращается в конкретные выгоды для ресторана. На примере приготовления блюд из разных направлений кулинарии – от бургеров до классических европейских завтраков и аутентичных горячих блюд – шеф показал основные техники работы со слайсированными сырами Bonfesto Cooking. Каждое блюдо стало наглядной демонстрацией ключевых преимуществ сыров Паста Филата в слайсах: безупречное плавление, создание идеальной сырной «струны», нейтральный сливочный вкус, оттеняющий другие ингредиенты, и, конечно, значительная экономия времени на кухне за счет готового формата слайсов.
Мастер-класс стал площадкой для живого обсуждения, дегустации и вдохновения. Гости высоко оценили сочетание технологичности продукта с его премиальными вкусовыми и функциональными характеристиками, отметив значительный потенциал для внедрения в меню заведений любого формата